如何選擇合適的菜板
菜板是廚房常備用品，以木塊為主，但是因為其容易耗損，所以近年多以竹制、塑料材質等菜板大量涌入市場。那我們該如何選擇合適的菜板呢？保養需要注意些什么？
1、竹質菜板：合格的竹菜板是天然植物制成，材質結實且不易開裂或掉渣，污垢不易塞在縫隙里，清潔起來也更方便。竹菜板容易風干，不易發霉，無異味，是很好的選擇。缺點就是厚度不夠，多為拼接而成，經不起重擊。
2、木質菜板：厚度大，韌度很強，適合剁肉或切堅硬食物。但使用中容易把木渣剁出，混進食物內，有損健康。再則木質菜板容易積蓄污垢，不易清洗，容易滋生細菌;吸水性強，難風干，長時間潮濕導致發霉，引起腸道疾病的發生。挑選時以樺木、柳木、皂角木或白果木制成的菜板較好。
3、塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等化學物質制成，不適宜切油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，如果熱溫的食物放在上面切，很易導致變形。甚至有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用有致癌危險;質地粗糙的塑料菜板，還易切出碎末，隨食物進入體內，對人體肝、腎造成損傷。好多人家的廚房砧板都藏在不通風的櫥柜里，這樣就更加造成了對人體健康的侵襲。
4、在選購竹菜板時，不要買那種顏色特別白的，最好先聞一下菜板的氣味，如果有股酸酸的味道，很可能是用硫磺熏蒸漂白過的，或是粘合的，而粘合的膠水中含有害的物質。最好選擇無膠水粘合的，即完全采取用螺栓緊固工藝或竹簽連接加固的竹菜板。
菜板使用完成的保養：
1、洗燙法，用硬刷和清水刷洗菜板，再用沸水燙一下，放在陽光下晾曬，不給細菌以棲息之地；
2、刮板浸鹽法，每次使用菜板之后(特別是剁肉餡后)，刮去表面的食物殘渣、余汁，用清水刷洗，然后放入鹽水（濃度15%左右）中浸泡2小時，再取出晾干，這樣不僅可以殺死細菌，還能防止菜板干裂。
3、需要注意的是，如果是用膠水粘合的竹菜板，最好不要放在熱水中煮，以免菜板裂開。
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