核桃木是世界馳名的室內裝修材，在我國又是制作貴重家具和雕刻工藝品的上好材料。核桃木在學科分類中歸入胡桃屬，是主要分布于北半球溫帶地區的落花流水葉喬木。核桃樹在我國分布廣，生于山地或非人工培植的樹干較高，樹冠較??；生于原野、平地或經人工培植的樹干較矮，樹冠大而密。后者多以采果為方。常見種類有胡桃(北方多稱核桃或家核桃)、野胡桃(北方也稱野核桃、山核桃)和胡桃楸等(黑白圖Ⅷ．85、86)。核桃木的材質差異較大，心材一般自淺紅褐色至棕褐色，略帶紫色，材色悅目、雅致，有時帶美麗的斑點或條紋；邊材色淺，多呈灰白色或淺褐色。樹根、癭瘤等常有特殊花紋，鋸為薄木后是珍貴的裝飾材料。核桃木硬度中等至略硬重，纖維結構細而均勻，有較強韌性，特別是在抗震動、抗磨損方面性能優良，具有一定的耐彎曲、耐腐蝕性，但邊材多需髹漆防蛀。核桃木需要經過遲緩的干燥程序，此后便不易發生變形、開裂，很適合開榫、雕琢等，膠粘性質亦佳。用核桃木制作的家具和雕刻工藝品以古樸雅致見長，質地溫潤細膩，紋理美觀而又堅實耐用，極能顯示雕磨功夫和木質紋理的自然美。我國的核桃木家具以山西出產者最有名，被稱為“晉作家具”。晉作家具自清初以來便形成了地方特色：造型和做工多仿作宮廷氣派，用料厚重大度，形體莊重穩固，大件家具居多，不惜雕磨功夫，擅長彩繪金漆和銅活飾件；尤其是晉中和晉南的高檔核桃木家具，常常仿作石雕工藝，所做的床榻、幾案和柜格等寬大厚實，工藝精細、華貴，髹漆、上光后頗有紫檀家具的味道。
由于核桃木工藝價值很高，西歐和地中海附近也廣泛培植，并成為國際性的珍貴家具和裝修材料。其貴重程度與
桃花心木齊名，并被作為槍托、器械和鏇切工藝的標準材。
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