木材被當今世人譽稱為"綠色環保材料"，其紋理美觀，色澤圭富，多種木材言有抗菌和抗蟲害的物質。因此，以木材為原料生產的筷子，多具有一定對人體健康的保健功能，成為綠色環保餐具。在我國比較高檔的木筷有:
紅木筷。包括烏木筷、酸枝木筷、紫檀木筷等等，在木質筷子中歸屬上品。
烏木主產于熱帶非洲及東南亞?？曜由珴珊诹?，光潤細膩，手感極好，材質重，無氣味，顯得百樸高雅，烏木筷在木質筷中身價**。
酸枝木主產于印度、東南亞等國。外觀和材質與烏木近似。因其在鋸切時，常散發出不同程度的酸香氣味而得名。酸枝木筷，木紋美觀，色澤暗沉;質地堅硬而重，沉于水;經打磨后平整似鏡，持筷時手感細滑、清涼;不易腐朽，經久耐用。
紫檀木主產于印度和熱帶地區。紫檀木筷呈紫黑色，紋理均勻，韌性好，質堅硬且耐腐、耐磨，耐用。
楠木筷。桶木主生長在我國粵、桂、云、貴、川等省。以具制柞的筷子，紋理細膩。擱久之后，色澤由金黃變為略帶灰青色，呈金絲狀，習稱"金絲楠"。材質堅硬耐濕、耐腐。 冬青木筷。冬青木主產于我國長江以南各省區。木材灰白至淺黃白色，紋理直，結構繃，材質重，硬度中。切面光滑，手感好，但不耐磨。冬青木筷一般采朋烙畫工琶，用電烙筆手工在乳白色的筷面上烙繪出花鳥、文字、山水和人物等精致畫面，具神態各異栩栩如生，既可做餐具，也可供欣賞。
鐵木筷。采用鐵力木又稱鐵栗木制成。色澤暗紅，略有光澤，無氣味。木材結構細而均勻，質堅硬目重，沉于求，故又稱"鐵木筷"。
棗木筷。棗木木質堅硬細密，紋理美觀，筷稈潤滑，材色暗紅有光澤，無氣味。民間傳說棗木筷不沾飯粒，并有防餿功能。
杜仲筷。杜伸俗稱"絲棉樹"。杜仲木紋理直，結構細膩美觀，木質重。據報道，近來醫學家研究，以杜仲筷迸餐可健胃、活血脈、降血壓。
除以上這些較珍貴木材生產的木制筷子外，為了滿足廣大群眾的需要，現在工廠大多選用速生豐產用材林的楊木和樺木等小徑材為主要原材料制作一次性筷子，并供出口。
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