何首烏，又名多花蓼、紫烏藤、夜交藤等。生山谷灌叢、山坡林下、溝邊石隙。其塊根入藥，可安神、養血、活絡，解毒（截瘧）、消癰；制首烏可補益精血、烏須發、強筋骨、補肝腎，是常見貴細中藥材。那何首烏怎么吃比較好，怎么做比較美味呢？我們一起來看看。
何首烏怎么吃，何首烏的吃法：
【首烏紅棗枸杞粥】
主料：糯米80克小米80克
輔料：何首烏20克棗(干)8個枸杞10克
調料：紅糖15克
做法：
1.將制何首烏沖凈然后用干凈的紗布包上放入鍋中（不能用鐵鍋）用清水泡上，水的量就是煮粥的量，可根據自己喜歡粥的濃度決定水量的多少（我家一般都是早上吃，所以我都是前一天晚上和米一起泡上，這樣早上粥煮的比較快，省時，藥效又釋放的充分）
2.將米淘好和洗凈的大棗也放入鍋中和何首烏一起浸泡（這樣粥煮的比較快，大約20分鐘即可，如果早上時間充裕，可以只泡何首烏，米煮的時候再放，大棗如果不干，也可以不泡）
3.將泡好的何首烏大棗和米連同泡它們的水一起大火燒開，放入洗凈的枸杞子，然后小火煮至米粒開花
4.放入紅糖拌勻，再煮2分鐘即可
烹飪技巧：可以不用糯米和小米只用大米，何首烏要用黑色的泡制好的熟何首烏，生的是白色的有毒，紅糖可以根據自己的口味加減，紗布用來包何首烏，可以洗干凈后重復使用無數次，這些材料可以煮出2大碗粥，如果只需要一碗，可以將所有材料減半。
【首烏烏雞湯】
主料：烏骨雞1只何首烏30克棗（鮮）20個
調料：食鹽姜1大塊料酒1湯匙水
做法：
1.雞剁成小塊，把何首烏、紅棗清洗一下。沸水焯雞塊除血水，撈起雞塊過冷水。把過好冷水的雞塊放到高壓鍋里，倒入清水（剛沒過雞塊即可）。
2.先不蓋牢高壓鍋蓋，大火燒開后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首烏、紅棗、姜塊，倒料酒。
3.蓋嚴高壓鍋蓋，等放氣后轉中火。
4.25分鐘后關火，讓高壓鍋自然放氣，開蓋撒下鹽和枸杞。最后又蓋上蓋，開火，燜2分鐘，讓雞湯入味。首烏烏雞湯就好了。
【首烏核桃燉素腓力】
主料：何首烏適量核桃(鮮)適量桂圓適量
輔料：山藥適量胡蘿卜適量平菇適量
調料：食鹽少許蘑菇少許
做法：
1.平菇剪去根蒂，洗干凈待用。
2.大白菜洗干凈，用刀切成塊待用。
3.素半邊雞改刀成小塊待用。
4.把平菇、大白菜、素半邊雞放入不銹鋼盆中，加水(加足水)上籠蒸1小時。
5.鮮湯蒸制1小時后,撈出留作它用。
6.山藥、胡蘿卜分別洗干凈，改刀成小塊待用。
7.平菇洗干凈，用手撒成小塊待用。
8.素腓力排改刀成小塊待用。
9.取燉盅，放入制何首烏、核桃仁、桂圓肉、素腓力排、山藥、胡蘿卜、平菇。素鮮湯，調味加少許鹽、蘑菇精倒入燉盅內，上籠蒸2小時，取出即可。
【何首烏酒】
原料：何首烏12克，黃酒1000毫升，當歸身、當歸尾、炙山甲、生地、熟地、蛤蟆各3克，側柏藥、松針、五加皮、川烏、草烏各1.2克
制法：以上藥材切成粗末，用布袋裝好，用黃酒浸泡，瓷壇封固，隔水蒸煮1小時，埋入窯內七天，再開壇口取酒。
用法：每次服一小杯，每日二次。
功效：具有養血、祛風、止痛之功效。
【何首烏菠菜湯】
主料：菠菜100克,何首烏25克
做法：
1.將可首烏洗凈，放入砂鍋里；
2.加適量清水，煎煮30分鐘；
3.將菠菜洗凈，切段；
4.菠菜放入煮沸的何首烏湯中，煮沸5分鐘即可。
健康提示：
1.本品具有補血之功效；
2.適于患缺鐵性貧血病的中老年人食用，常服必得良效。
食物相克：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
【何首烏煮雞蛋】
做法：將何首烏洗凈，切成長3.3厘米、寬1.6厘米的塊；把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內，加水適量，再放入蔥（切段）、生姜（切片）、食鹽、料酒等調料。
做法：將鋁鍋置武火上燒沸，文火熬至蛋熟，將蛋取出同用清水泡一下，將蛋殼剝去，再放入鋁鍋內煮2分鐘。
用法：食用時，加味精少許，吃蛋喝湯，每日1次。
健康提示：補肝腎，益精血，抗早衰。適用于血虛體弱、頭暈眼花、須發早白、未老先衰、遺精、脫發以及血虛便秘等癥。最適于虛不受補的患者。
食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。
【何首烏煲牛肉】
主料：何首烏20克,牛肉(肥瘦)100克
輔料：黑豆100克,桂圓50克,棗（干）20克,姜5克
做法：
1.將黑豆在水中浸一夜，然后用少許水將黑豆煮上一會，去水，然后再加入八杯清水。
2.將切成小塊的牛肉及幾片生姜放在鍋內同煮，水沸時除去肥油及泡沫，略煮一會便可以加入何首烏、龍眼肉及紅棗等，再煮上個多小時，便可以飲湯及食肉了。
健康提示：此菜具有保肝、益腎、養血、烏發的功效。
食物相克：何首烏何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿卜。黑豆《本草經集注》記載有：“黑豆惡五參、龍膽”。黑豆忌與蓖麻子、厚樸同食。
何首烏副作用
何首烏，相信大家對這種名貴中藥都不陌生吧。何首烏的作用有很多，它可以用來治療很多種疾病。還能補氣養血，因為它的藥性比較溫和，所以常常被用來代替人參。那么你知道何首烏的副作用有哪些嗎?
何首烏可以分為生用和制用兩種區別。生用就是沒進過加工的何首烏，制用就是經過炮制的方法處理過的何首烏。制何首烏經過特殊的加工工藝處理把毒性降到**，對一般人來說副作用并不大。副作用比較大的是未經過加工處理的生何首烏。
生何首烏具有一定的毒副作用，其毒副作用主要是因為何首烏含有毒性成分蒽醌類，如果長期過量服用，結果就好像服用大黃酸，大黃酚，大黃素，大黃素甲醚等，如服用量過大對胃腸產生刺激作用，出現腸鳴，惡心，腹痛，腹瀉，嘔吐等癥，勢必會產生毒性，常見的便是腹瀉。
何首烏與錯誤的食用材料一起搭配，食用后會造成身體不適。無論是生何首烏還是制何首烏切記不可同以下這些食品一同煎熬：蔥、蒜、豬肉、無鱗魚，可能會出現頭暈眼花等癥狀，重者可出現陣發性強直性痙攣，躁動不安，抽搐，甚至發生呼吸麻痹。
過量服用何首烏會對胃部會造成損害。在何首烏的小鼠試驗中，何首烏水煎濃縮液長期給小鼠灌胃，可使小鼠腎上腺重量明顯增加。何首烏還有類似腎上腺皮質功能的作用，對摘除雙側腎上腺的小鼠，可使其應激能力明顯提高，減少冷凍引起的小鼠死亡率。制首烏對去甲腎上腺素饑餓小鼠肝糖原積累，有促進作用，使肝糖原明顯增加。
使用禁忌：大便溏泄及有濕痰者慎服；忌鐵器。
究竟應該用生首烏還是制首烏，要根據不同癥候和癥狀特點辨證使用。
未經炮制的生首烏，有解毒、潤腸通便的效果；
經過炮制的制首烏，具有補肝腎、益精血、烏須發、強筋骨、化濁降脂的功效，主要用于血虛萎黃、眩暈耳鳴、須發早白、腰膝酸軟、肢體麻木、崩漏帶下、高脂血癥等。
中醫認為，是藥三分毒，如何控好“毒”，涉及到藥品采集、炮制、配伍、用量、治病時機等諸多環節。這不是簡單的藥理分析所能解釋清楚的，若僅依靠藥理分析來判定何首烏的是與非，顯然是不嚴謹的。
中國中醫科學院中藥研究所也認為，不能武斷地說何首烏傷肝。藥物出現不良反應與劑量和用藥時間也有關。中藥如果超量或服用時間太長，都有可能導致不良作用。人們往往認為補益藥多吃點、吃時間長點沒有關系。正因為如此，何首烏經常被人們超量和長期服用，結果出現了一些肝臟檢測指標不正常的情況。
從目前已經報道的不良反應來看，涉及使用含何首烏的復方制劑或是使用何首烏單方者，絕大多數與用藥超量、用藥時間過長有關，或者有的沒按照辨證施治原則用藥。
極少數人在正常用藥劑量和時間范圍內也有可能出現某種程度的肝臟指標異常，這些人往往本身屬于超敏感人群，有的會對多種藥物或食物產生不良反應。
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