萵苣又叫唐生菜，是一種很常見的食用蔬菜，中國和日本主要食用熟制的萵苣，而在西方萵苣經常是放在沙拉、漢堡中生吃，萵苣都有哪些營養呢？
1、萵苣富含煙酸
萵苣中碳水化合物的含量較低，而無機鹽、維生素則含量較豐富，尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑，糖尿病人經常吃些萵苣，可改善糖的代謝功能。
2、萵苣富含鐵
萵苣中還含有一定量的微量元素鋅、鐵，特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收，經常食用新鮮萵苣，可以防治缺鐵性貧血。萵苣富含鉀。
3、萵苣富
萵苣中的鉀離子含量豐富，是鈉鹽含量的27倍，有利于調節體內鹽的平衡。對于高血壓、心臟病等患者，具有促進利尿、降低血壓、預防心律紊亂的作用。萵苣富含膳食纖維。
4、萵苣富含膳食纖維
萵苣中膳食纖維的含量也很高，素以萵苣還有增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動等功能，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘。
5、萵苣含有芳香烴羥化脂
萵苣中含有一種芳香烴羥化脂，能夠分解食物中的致癌物質亞硝胺，防止癌細胞的形成，對于消化系統的肝癌、胃癌等，有一定的預防作用，也可緩解癌癥患者放療或化療的反應。萵苣含有氟6萵苣中富含氟元素，常是萵苣可以使牙齒更堅固，還能去除口臭，效果明顯。
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