別名：麻櫟金剛、石灰木、白半樹、雜子樹、矮栗樹、長柄山毛櫸、水青岡，
學名：Fagus
山毛櫸為山毛櫸目山毛櫸科的一種植物，廣泛分布在亞洲、歐洲與北美洲，也是溫帶闊葉落葉的主要構成樹種之一。其果實也是一些小型哺乳動物的食物。山毛櫸科（Fagaceae）山毛櫸屬（Fagus）約有10種落葉觀賞植物和材用樹，產于北半球溫帶和亞熱帶地區。
木材特點
心材邊材區別不明顯。木材淺紅褐至紅褐色，有光澤，無特殊氣味和滋味。木材紋理直或斜，結構中且均勻，材質重且硬。木材氣干密度平均值0.792g/立方厘米，徑向、弦向、體積干縮系數平均值分別為0.187%、0.417%、0.627%，徑面、弦面、端面、硬度平均值分別為68.5MPa、66.7MPa、72.8MPa。
樹葉卵形，邊緣呈疏鋸齒狀。
木材干燥緩慢，干縮大，干燥時易發生開裂、劈裂及翹曲。
強度木材強度屬中等，順紋壓力極限強度平均值48.9MPa，木材耐腐性弱或中等。
木材切削較容易，徑面有銀白色花紋，油漆后光亮性良好，膠粘容易，握釘力強，但有時劈裂。
木材優缺點
優點：
重、堅固，抗沖擊，蒸汽下易于彎曲，可以制作造型，釘子性能好，但是易于開裂。
紋理清晰，木材質地均勻，色調柔和，流暢。
櫸木木質緊密而較重，木紋細且較直，組織構造斑節較少。
缺點：
櫸木家具的顏色不是那么統一，這是因為櫸木樹齡的原因。樹齡不同，櫸木的顏色和密度都有差異，所以選擇櫸木家具得特別注意櫸木的樹齡。
櫸木在干燥的情況下容易出現裂紋和變形，影響美觀和使用，這也是櫸木家具為什么不入高層法眼的重要原因之一。
木材用途
供樂器、儀器箱盒、高級家具、貼面單板、膠合板、地板、墻板、走廊扶手、運動器械、船舶、車輛、文具、工農具柄、農具、木桶、玩具、日雜器皿、木柱、枕木、坑木、電桿、造紙、燒炭用材，也是良好的薪材原料。山毛櫸地板具有均勻的白里帶紅色，通過蒸汽處理可變成紅棕色，其結構細致而均勻，重量中等，密度為0.72g/cm3；為散孔材，孔細、年輪標記清晰，有醒目的木射線；彈性較小，硬度大，耐磨性強，容易劈開，有韌性，承載力大，適用于各種類型的加工機器，便于加工。山毛櫸材干燥簡易。通過水蒸汽預處理，能很好地彎曲。此處，它能很好地浸漬，容易進行表面處理，從而可以得到各種希望的色調。山毛櫸容易遭受霉菌侵襲，因此未經處理的不可于外部放置。
其水日蒸發量可達10~25加侖（1加侖=3.79升）。山毛櫸常栽作觀賞樹或林蔭樹。
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