蓮藕，早在南北朝時代，便已經傳入中國，成為流行至今的常見食材，多用來烹飪為美食食用，口感清脆，且食用方法有多種，開胃更清熱，營養價值豐富，適合成為夏季的食材選擇，保健更養生。關于蓮藕的品種分類，你又了解多少呢？本文今日將為您介紹的便是，蓮藕品種介紹。
深水藕，也可稱為粉藕，比較適合用來煲湯、燉菜，需要長時間的烹飪，口感才會更佳。
顧名思義，深水藕適合在較深的水位中養護，可適應的深度約為30厘米以上，**為1米，且深水藕的水位不易調節，需要及時排水，并且必須確保荷葉露出水面，否則也會造成死亡。
深水藕，會較為粗壯，顏色偏粉，口感粘糯，適合中老年人食用，長時間燉煮也不會出現煮爛現象，口感也會更佳。
淺水藕，根莖、荷葉都會較小，適合在15厘米以內的淺水中栽培，蓮藕較為細長，外皮稍薄，顏色稍淺，口感較脆，多用來素炒，也可用于涼拌。
如在淺水灘、池塘邊周圍種植的睡蓮科植物，則多為淺水藕，它的生態類型，偏淺，且需要充足的光照。就兩者的市場售價分析，深水藕的價值會明顯高于淺水藕。
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