辣椒和茄子一樣是喜溫果菜，怕霜凍，在露地條件下，只有在當地無霜期內才能正常栽培。春茬露地栽培就是根據辣椒的這一特性進行的最傳統而普遍的一種栽培方式。春茬辣椒的日歷苗齡一般在110天左右，我國北方的適宜定植期一般在4月中下旬至5月上旬，由此推算，其育苗開始的時間一般是在12月中旬至翌年1月上中旬。上市供應期從6月上中旬至9月初。
一、適用品種
辣椒本身是高產穩產的，但近些年出現減產傾向，其原因之一是所用品種退化，抗病性降低，病害嚴重。春露地栽培應以選用生育期較長的中晚熟、抗病性強的品種為主。如農大40、茄門椒、牟農1號、同豐37、巴彥甜椒、湘研3號、通椒1號、羊角椒等。選用品種在果形和辣味上須與當地的消費習慣相適應。
二、培育適齡壯苗
春露地栽培的辣椒其日歷苗齡究竟多長為合適？從目前生產上來看，有習慣使用超長齡大苗的，日歷苗齡長達150——180天，如京郊和皖西。也有主張使用短齡小苗的，日歷苗齡僅65天。據宋世君觀察，以日歷苗齡110、120天的最好。這樣的苗子一級側根多且較粗壯，定植后恢復生長快，感染病毒病低，產量亦高。從生理苗齡來看，中晚熟口種的幼苗長有10——14片葉，有90％的幼苗現蕾。如從壯苗標準的要求來看，還應該葉色深綠，葉片肥大，莖稈短粗，根系發達產無病蟲害。培育春露地栽培用苗的播種是在冬季，故育苗需因地不同分別在加溫溫室、日光溫室、改良陽畦和大棚及陽畦里進行。育苗的具體技術操作可參考前面有關內容。
三、定植
1.整地與施肥。
甜椒對土壤的要求比茄子、番茄還要嚴格。選擇種植辣椒的地塊一要地勢高燥，耕性良好，能排能灌。切忌在鹽堿和低洼地上種植。二是忌重茬連作，要選擇在近幾年沒有種過茄果類蔬菜和黃瓜的春白地。剛收過越冬菠菜的地塊種植辣椒也不太好。春白地最好進行冬耕曬垡。
定植前7、10天，每667米2用優質農家肥5000——7500千克，過磷酸鈣75——100千克，碳酸氫銨50千克作基肥。2/3用于地面鋪施，耕翻20——25厘米深，反復耙耢摟平。依所用品種梢株開張度大小，按50——60厘米的行距開溝，把剩余1/3的底肥撒人溝里，在溝里刨翻把肥料與土充分混勻后，適量填土留溝等待定植。
2、定植。
(1)定植期。晚霜過后10厘米地溫穩定在16℃以上時
(2)定植方法。選晴天上午進行。在溝里按30厘米株行兩相鄰行互相錯開開穴，每穴栽兩株，每公頃栽3500——4000穴，合7000——8000株。把苗坨置于穴里，覆土與苗坨持平即可。栽深了地溫低，通氣差、緩苗慢。隨栽隨畦澆定植水，防止秧苗打蔫。
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