一到冬天就會看到很多柑橘類水果，而且在市場上這類水果很受歡迎，一個是因為它當季，大家嘗鮮，其實柑橘類水果受歡迎的原因不止因為他當季，還有其他優點。那么本期的飲食文化為大家揭曉柑橘類水果為何這么受歡迎。
柑橘類水果優點：
儲水能手
柑橘的果肉是一瓣一瓣的，每瓣里面都塞滿了細長的小囊泡，每顆囊泡中都含有眾多細小的汁液細胞，這些細胞會隨著果實發育而逐漸累積水分。包裹著這些囊泡的白軟皮通常含有大量苦味物質和果膠，上面的白色薄皮則帶有色素和細小的圓形腺體，負責制造和儲藏揮發性油脂。柑橘類水果的水分含量可以達到80%以上，所以，在榨汁時不需要再加入水進行稀釋。
增味行家
組成柑橘味道的幾種主要物質有檸檬酸、糖類和苦味酚類化合物。其中谷氨酸鹽的含量極高，在每100克甜橙中含有70毫克谷氨酸鹽，每100克葡萄柚中含有250毫克。谷氨酸鹽可以增強食物中的芳香味道，也可以被提取出來用作食品添加劑。柑橘幾乎不含任何淀粉，采摘后甜度無法提高。一般來說，果頂的酸質和糖分含量都比較高，所以味道也會比果蒂更濃。
抗氧化寶庫
柑橘類水果中含有大量的抗氧化物質，在幫助人體補充營養元素的同時抵抗氧化以及病菌對身體的侵襲。
柑橘類的水果可以大至分為下面四類水果：
1.柑橘水果：柑子柑子是柑類水果，果實體形很大，近球狀，皮黃色，也有橙黃色和橙紅色的，皮看起來是很粗厚，有海綿層厚，皮難分離，味甜酸適度，也是很耐儲藏的。
2、柑橘水果：桔子
桔子是有很多種品種的，有尾張桔、溫州桔、四川甜桔、八布桔、金錢桔、宮川、新津桔、酸桔、桔等品種。桔子的果實較小一般是扁圓形，不易存放。
3、柑橘水果：橙子
橙子是一種很甜的一種水果，品種有錦橙、臍橙等，皮很光滑，皮薄，易存放，不晚剝皮，有香氣，有種香氣。
4、橙子水果：柚子
柚子是柑桔類水果中的一種大型時報水果，大的有三四斤一個，種類也很多，有有白心柚子、紅心柚子、沙田柚3種。其中沙田柚就是一種很有名氣的水果，個頭在柚子中算是比較小個的，皮厚肉甜。
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